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地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，

能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，

預防血管硬化及高血壓等心血管疾病；

而地瓜葉，其抗氧化物質含量更勝地瓜肉，

能清除致癌症的氧化自由基，是很好的抗癌食物。

地瓜最好在上午吃，

因為下午身體的新陳代謝變差，

醣份容易累積。

 

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